榆葉梅嫁接時，嫁接高度的選擇會直接影響到其生長形態和觀賞效果。榆葉梅嫁接的高度要根據品種和實際需求進行選擇。如果需要培育大型喬木榆葉梅，則嫁接高度可在60-120厘米之間，以保證其發育成大樹形態；而如果需要培育小型灌木榆葉梅則嫁接高度可以較低，通常在30-50厘米左右即可。不同的品種具有不同的適宜嫁接高度，需要針對具體的品種特點進行調整和選擇。