木香花大多數品種在冬季會落葉。它們屬于落葉灌木或落葉小喬木，冬季到來時它們會凋零并丟失葉子。也有少數品種是常綠的，它們在全年都保持著葉子。木香適應較廣的溫度范圍，生長最適宜的溫度在15℃至25℃之間。在低于5℃的冬季溫度下，木香可能會休眠或停止生長。