櫸樹（Fagus spp.）一般在春季早期進行移栽是比較理想的時間。5月份通常是春季的中后期，對于櫸樹來說，這個時間點可能已經有些晚了。

最好在櫸樹開始新芽生長之前或者秋季結束時進行移栽，因為這兩個時段對于櫸樹的根系生長和適應新環境更加有利。櫸樹的根系比較敏感，所以移栽時要盡量減少對根系的傷害，并提供適當的水分和養分供應。

如果你必須在5月份移栽櫸樹，請確保采取適當的措施來最大限度地減少根系傷害并促進植株生長。這包括挖掘足夠大的樹穴，保持樹球完整，避免損壞樹木的主要根系，并提供適量的水分和肥料支持。

具體的最佳移栽時間還會受到當地氣候和地區差異的影響，建議在移栽之前咨詢當地的園藝專家或參考當地的農業指南，以獲得更準確的建議。