紫葉李的葉子之所以呈現出鮮艷的紅色是因為它富含花青素，一種類黃酮化合物，這種化合物在光照和低溫的刺激下容易發生氧化還原反應，就產生了紅色的花青素色素。而且，日照充足、寒冷氣候條件可以促使紫葉李的葉子變得更紅。除此之外，紫葉李的葉子顏色也會隨著季節、地域和樹齡的不同而有所差異。